300 g ryżu arborio

200 g owoców morza

10 g szafranu

1 litr bulionu

1/2 cebuli

1/2 czerwonej papryki (szpiczasta)

1 marchewka

100 g zielonego groszku

sól morska, pieprz, olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju.
2. Dodać ryż arborio i intensywnie mieszać przez 2 minuty.
3. Bulion dodawać porcjami po około 250 ml, rozprowadzając go dobrze na patelni. Dobrze mieszać do wchłonięcia. Nastąpi to po około 30 minutach.
4. Dodać szafran. Musimy mu dać 20 minut na wydobycie koloru i aromatu.
5. Marchewkę pokroić w cienkie paski lub w kostkę. Paprykę w plasterki.
6. Ugotować zielony groszek i marchewkę, a w osobnym garnku owoce morza.
7. Dodać groszek, marchewkę i paprykę. Doprawić solą morską i pieprzem do smaku.