Ciasto na pierogi

750 g mąki

3 jajka

3 łyżki oleju roślinnego lub miękkiego masła

300 ml gorącej przegotowanej wody

---

Farsz na pierogi:

1 kg ziemniaków

1/2 kg tłustego twarogu

1 cebula

olej roślinny

sól morska, pieprz

---

Przygotowanie ciasta na pierogi:

1. Na stolnicę przesypać przez sitko 750 g mąki.
2. Dodać 3 jajka, 3 łyżki oleju lub miękkiego masła oraz 1 łyżeczkę soli morskiej.
3. Zmieszać za pomocą noża.
4. Dodawać 300 ml gorącej przegotowanej wody w 3 porcjach, cały czas mieszając.
5. Po połączeniu składników wyrabiać ciasto ręcznie do 10 minut lub do momentu kiedy stanie się gładkie.
6. Zostawić ciasto po przykryciem na 20 minut, żeby odpoczęło.

---

Przygotowanie farszu:

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach. W zależności od ich wielkości gotować 30-40 minut. Przed zakończeniem gotowania sprawdzić twardość ziemniaków widelcem.
2. Ziemniaki wystudzić i obrać ze skóry.
3. W dużej misce rozgnieść ziemniaki wraz z 1/2 kg twarogu za pomocą ręcznej ubijaczki.
4. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i dodać do masy.
5. Doprawić solą morską, pieprzem i dobrze wymieszać.

---

Formowanie pierogów:

1. Ciasto rozwałkować i wycinać okrągłe kształty za pomocą szklanki lub miseczki.
2. Pierogi nadziewać przy użyciu dwóch łyżeczek, ponieważ farsz bardzo się klei.

---

Gotowanie:

Gotować we wrzącej osolonej wodzie do wypłynięcia.